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Qui è ormai primavera e il mare già invitante, infatti mio figlio ha già fatto bagni e controbagni ma a quasi 18 anni il fisico regge.
E' la giusta stagione per semplici piatti quali acciughe ripiene
Aprite a libro le acciughe grosse e cicciotte e disponetele in una teglia unta di olio e foderata da un letto di patate tagliate a fettine di mezzo cm e sbollentate.
Preparate il ripieno con uova, parmigiano, mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, maggiorana tritata religiosamente a coltello non nel mixer, scalda le erbe e ne toglie l'aroma, sale e un poco di olio e una manciata di pinoli.
Con questo composto riempite le acciughe che avrete posto sul letto di patate aperte a libretto (ovviamente il dorso a contatto con le fette di patate).
Cuocete in forno bagnando con mezzo bicchierino di vino secco per almeno 20/25 min.
E' l'ideale per un piatto pic- nic o un pranzo rustico.
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