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Acciughe sotto sale
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Olio e.v.
Lavare le acciughe,asciugarle bene e ridurle a filetti, intanto fare un trito di prezzemolo aglio e peperoncino, in un contenitore di vetro, alternare uno strato di trito ed uno strato di acciughe, ricoprire con abbondante olio E.V. e lasciare riposare 24 ore prima di servire.
Si possono mangiare semplicemente cosi, oppure adagiando il filetto sopra del pane tostato o un crostino secco, ricoperto da un piccolo velo di burro.
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