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Si fa rosolare la carne, salata e pepata, con un po' di olio ed uno spicchio di aglio.
Quando prende colore si bagna con un po' di vino bianco ed una volta fatto assorbire
si aggiungono i piselli e i pomodori spezzettati.
Si cuoce il tutto, coperto, a fuoco lento per circa ½ ora.
Si cosparge, poi, tutto con uova battute con pecorino, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Si tiene il tutto ancora per qualche minuto e poi si serve nello stesso recipiente di cottura.
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