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260 gr. fecola di mais
170 gr. farina 00
2 cucchiaini lievito chimico
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
200 gr. burro
110 gr. zucchero
3 tuorli
1 cucchiaio cognac
scorza grattugiata di mezzo limone
DDL
cocco grattugiato
Si monta il burro con lo zucchero fino a quando non avrete un composto omogeneo. Si aggiungono il cognac e la scorza di limone e poi i tuorli, uno alla volta. Con una spatola si incorporano le farine con i lieviti, previamente settacciati. Si lascia raffreddare nel frigo almeno una ora. Di solito congelo questo impasto.
Si tira l´impasto di circa 5 mm. di spessore e si tagliano dischetti di 4-5cm di diametro. Forno 180°, circa 10 minuti. I biscotti devono rimanere bianchi, ma un po´ dorati sotto.
Quando sono ben freddi si mette un po´ di DDL su un dischetto e si chiude con un altro. Si passa l´orlo per cocco grattugiato.
Vi consiglio di non mangiarli subito Fate lo sforzo, mi raccomando perché i biscotti assorbono un po´ del DDL e diventano ancora più buoni.
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