ALICI MARINATE A CALDO CON CIPOLLE ROSSE di Giuliana

Alici freschissime, anche di taglia pił grossa, lavate, spinate e fatte a filetti.
Far bollire dell'acqua con dell'aceto bianco e grani di pepe nero, quindi mettere pochi filetti alla volta su una larga schiumarola e lasciandole sul mestolo, cuocerle in quell'acqua.
Scolarle in un recipiente, condirle con olio d'oliva buono, poco peperoncino, poco sale e rondelle di cipolle Tropea. Pił buone se riposano prima di essere consumate.