|
Provate queste Acciughe marinate- Da Il pesce in tavola- Codice della cucina ligure:
Acciughe fresche g800 – 250ml scarso di aceto bianco - 2 spicchi d'aglio sbucciati – ½ cipolla pulita - 1foglia di alloro - 1rametto di rosmarino - 1pizzico di origano – olio evo - sale, pepe grani
Pulire le acciughe togliendo la testa e le interiora, diliscarle lavarle e asciugarle.
Mentre asciugano preparare la marinata facendo bollire brevemente (5’ circa) l'aceto con cipolla, aglio, alloro,rosmarino tritati insieme poi origano, pepe e sale.
Infarinare e friggere le acciughe nell'olio caldissimo, quindi scolarle e farle sgrassare su carta assorbente. Sistemare le acciughe in un recipiente adatto e cospargerle con la marinata. Lasciar riposare al fresco x almeno 12 ore.
|
