|
Difficili gli amaretti sardi? Non puo' essere.
Trita un paio di etti di mandorle, ma non far fare olio, mi raccomando.
Aggiungi un egual peso di zucchero e tanti albumi montati a neve quanti etti sono le mandorle. Io mi regolo a questo punto. L'impasto non deve essere troppo morbido ma tale da farci agevolmente delle palline.
Quindi, se ti sembra opportuno diminuisci gli albumi.
Io personalmente non metto mandorle amare, ma aggiungo della scorza di limone appena colto dall'albero. Grattugiato, naturalmente.
Fai delle palline grandi quanto un'albicocca e rotola una parte nello zucchero.La parte non zuccherata a contatto della teglia. Infila una mandorla al centro oppure meta' ciliegia rossa o verde. Candita.Infila in forno a 160°C finche' sono dorati.
C'est très facil, n'est-ce pas?
|
