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Ingredienti:
Ananas ben matura, dolce e profumata, affettata in tranci corposi, due centimetri circa di spessore.
Per ogni fetta una cucchiaiata di salsa preparata poco prima, ad evitare che il Panela sciolga del tutto; i granelli restaranno in parte integri e il leggero croccantino contrastera' con il succoso morbidume della polpa e il dolce del Panela con il piccante dello zenzero.
Qualche minuto prima di servire sistemo la salsa sui tranci cosi' che i sapori abbiano il tempo di spandersi e penetrare l’anima dell'ananas.
Salsa dolce-piccante:
-zucchero integrale di canna Panela (Panela e’ la marca: diverso da ogni altro: secondo me il migliore in assoluto),
-uva sultanina turca, la piu' profumata e grande. Tritata finemente.
-pinoli (o pistacchi) tritati anch’ essi.
-radice di zenzero grattugiata.
Unite gli ingredienti, bagnandoli con il Cointreau, ben rimestando.
La quantita’ di zenzero grattugiato dipendera’ dai gusti di ciascuno ma fate attenzione perche' se picca troppo copre tutto il resto.
Un trebbiano di Romagna demi-sec, leggero ma profumato e arioso, sara’ perfetto. Magari un po’ spumante, ma poco…
PS
Se poi vorrete ottenere dare maggior corpo ed importanza a questo piatto, fate scivolare sotto all’ ananas una spessa fetta di prosciutto cotto del medesimo diametro, dopo averla saltata velocemente in padella assieme a due cucchiaiate di Cointreau.
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