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Tratta sempre dal mio archivio di e-mail questa e' la ricetta dell'anca di tacchino arrosto speditami dal mio amico "Rigoletto" di Civitavecchia appassionato come me di cucina.
L'anca di tacchino ha il pregio di non avere tutte quelle ossa presenti nella coscia.
Accendete dunque il forno e quando e' ben caldo infornate l'anca salata e pepata, condita anche con rosmarino ed aglio.........e ovviamente dell'olio che dovra' come sempre per me essere extra vergine.
Dicevo... mettete in forno e di tanto in tanto bagnate con del vino bianco secco.... ci vorra' piu' di un'ora.... diciamo 80 - 90 minuti... non fatevi ingannare dal colorito che sara' presto scuro, l'anca e' un pezzo piuttosto grande, per cui prima che sia cotto dentro ci vorra' del tempo. Ovviamente poi ognuno conosce il forno suo............Potrete anche praticare dei tagli nella carne per "lardellare" l'anca.
Se volete cuocere assieme delle patate tenete conto di tagliarle piuttosto grosse in relazione al tempo di cottura ed al frequente bagno di vino.
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