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E' una ricetta tradizionale della vecchia Cagliari. Piccole anguille bollite in un brodo aromatizzato con il solito pomodoro secco, prezzemolo, aglio, cipolla, scolate immediatamente nel piatto ricoperte da fette sottili di pecorino che a contatto col calore fonde. Da mangiare immediatamente il tutto si scioglie in bocca.
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