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Ingredienti per 4:
4 grosse arance,
1 cucchiaio di buccia finemente tritata,
80 gr zucchero,
4 uova.
Preparazione:
tagliare alle arance una calotta a due terzi d'altezza e svuotarle facendo attenzione a non romperle. Passare la polpa al setaccio raccogliendola in un pentolino. Farla ridurre sul fuoco, aggiungere la buccia tritata, lo zucchero e cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e aggiungere allo sciroppo i 4 tuorli uno per volta, sbattendo ben bene dopo ogni inserimento. Montare i bianchi a neve molto ferma e unire al composto con molta delicatezza. Dividere il composto nelle 4 arance vuote e far cuocere in forno a 190° per 25 minuti. Sfornare e servire.
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