ASPARAGI BIANCHI SOTTOLIO di Giuliana

Prima devi lavarli bene, tagliare la parte più dura pareggiandoli in fondo,poi raschiarla con un coltellino affilato.
Scottali in acqua e aceto bianco con qualche grano di pepe nero e sale grosso.Per il tempo credo che 4 minuti possano bastare,date le dimensioni, ma qui è meglio sentire il parere di qualche altro coquinario.
Poi li metti ad asciugare ben divisi fra loro su un canovaccio, cambiandolo quando li rigiri.
Quando sono bene asciutti li puoi mettere nei vasi con la punta rivolta verso l'alto, copri di olio buono e chiudi.
Questo è il metodo classico,