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g. 75 di zucchero semolato,
la scorza di un'arancia
6 fogli di gelatina
ml. 600 di champange
g. 300 frutti di bosco (freschi o surgelati)
Mettete lo zucchero, la scorza di arancia e ml. 350 di acqua in una casseruola e portate a bollore dolcemente senza smettere di mescolare fino a quando lo zucchero non è sciolto. Lasciate raffreddare per un'ora.
Togliete la scorza dallo sciroppo e versatene 60ml. in una ciotola. Ammollateci la gelatina.
Fai poi leggermente scaldare in modo da sciogliere i fogli.
Fai freddare un po', aggiungi allo sciroppo restante ed unisci lo champagne.
Versa la gelatina su uno stampo da plum cake da l.1,25 e fai rapprendere un po' in frigo.
Distribuisci una parte dei frutti sul fondo, copri di gelatina e fai di nuovo un po' rapprendere. Ripetere con altra frutta fino ad esaurimento dei composti.
Tenere in frigo per diverse ore.
Per sformare, avvolgete in uno strofinaccio bagnato di acqua calda e rovesciate sul piatto da portata.
Fate ammorbidire un po' l'aspic a temperatura ambiente e servitelo con gelato o panna liquida.
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