BACCALA' MANTECATO 2 di Giuliana

Da noi il baccalà mantecato si mangia freddo spalmato su dei crostini di pane caldo come antipasto.
Se non vado errata si fa così:
Tre gironi in ammollo il baccala Ragno.Poi si lessa per parecchio tempo (deve diventare tenero).Si pulisce e si sminuzza.Poi si unisce dell'aglio tritato, sale, pepe, prezzemolo e si comincia a sbattere aggiungendo a filo l'olio extra vergine d'oliva fino a quando il tutto non è diventato una crema.