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per la pasta:
180 gr farina
80 gr burro
50 gr zucchero
1 bustina vanillina
2 tuorli
per il ripieno:
120 gr pasta di marzapane
30 gr pistacchi tritati finemente
30 datteri snocciolati
1 albume
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta fino ad avere un panetto da avvolgere nella plastica e da tenere in frigorifero per almeno 1 ora.
Impastare il marzapane con i pistacchi, tagliare i datteri a metà ma in modo che rimangano uniti da un lato, snocciolarli, e riempirlo con il composto do marzapane e pistacchi.
Stendere la pasta fino ad uno spessore di 0,5 cm., tagliare delle strisce di circa 10 cm. di altezza e ripassarle leggermente col mattarello, spennellarle con l'albume.
Disporre tre file di datteri sulle strisce ottenute chiudendo il rotolo che si sarà creato con una leggera pressione ai lati sovrapponendo i lembi. mettere i rotoli in frigo o meglio ancora in freezer per 1 ora.
Trascorso questo tempo, tagliare con un coltello molto affilato delle rondelle di circa 2 cm. di spessore, adagiarle sulla piastra da forno rivestita di cartaforno bagnata e strizzata e cuocere a 160/170° per circa 20 minuti.
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