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Vi mando una ricetta che alcuni giorni fa ha conquistato due maschietti allergici ai dolci.Tanto da chiedermi assolutamente di rifarli...Devono essere di bocca buona...
Comunque, il nome di questi dolcini era "Baci di dama" che, ovviamente non ha niente a che fare con i veri.Li ho dunque ribattezzati in tal modo. Spero vi piacciano.
Baci di dam…ina
Per 40 baci
125 gr di mandorle macinate finissime
250 gr di zucchero al velo setacciato
4 chiare d’uovo
2-3 gocce di estratto di vaniglia
un pizzico di zucchero
125 gr di cioccolato fondente
Sovrapponete due piastre da forno e rivestite la superiore con carta da forno.Preriscaldate il forno a 160 °C.In un recipiente unite lo zucchero al velo e le mandorle.In un altro recipiente sbattete a neve sodissima le chiare unendo un goccio di limone, la vaniglia e, quando sono quasi montate ,un pugnetto piccolo di zucchero semolato.Incorporate agli albumi gli ingredienti asciutti, mescolando delicatamente.Dovra’ risultare un composto lucente e morbido, ma non liquido.Trasferite l’impasto in una sac a’ poche con beccuccio da 7.5 mm.Formate dei mucchietti di circa 3 cm leggermente distanziati e cuoceteli per circa 20 minuti, finche’ la superficie sara’ dorata e croccante.Fate sciogliere il cioccolato fondente e quando i bacini saranno freddi uniteli a due a due.
Consigli.
Usate un forno ventilato e ruotate comunque le teglie durante la cottura. dOpo i 20 minuti controllatene uno all’interno, che dovra’ risultare morbido.
Conservazione.
Credo che si conservino a lungo, perche’ in effetti sono come delle meringhe.
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