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g. 225 farina autolievitante (biancaflor) oppure farina 00 e un cucchiaino raso di lievito
g. 100 burro morbido
g. 175 zucchero
g. 100 uvetta sultanina
g. 25 noci tritate grossolanamente
g. 100 ciliegie candite, tagliate a metà
2 uova
g. 450 banane mature (molto, con i pallini neri, quelle che trovi a metà prezzo...)pesate con la buccia
un pizzico di sale
Setaccia farina e sale (eventualmente anche il lievito). Aggiungi il burro, lo zucchero, l'uvetta, le noci, le ciliegie, le uova e le banane schiacciate con una forchetta.
Mescola bene. Imburra uno stampo da plum-cake. Cuoci a 180°C per un'ora.
Fai freddare e aspetta almeno un giorno prima di mangiarlo.
Io lo incarto in un foglio di alluminio.
Si conserva al massimo per una settimana a causa dell'umidità che rilasciano le banane.
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