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Come avevo detto la uso come base per le torte - cioe' spesso farcisco con svariate cose o semplicemente ricopro con la glassa (tipo la Sacher) Come farcitura avevo provato creme, marmellate, panna montata insomma quello che la fantasia e la dispensa vi consiglieranno!
100 gr ciocolato fondente
100gr burro
75 r zucchero a velo
100 gr zucchero normale
5 uova
100 gr farina
vanilina
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito (paneangeli)
3 cucchiai colmi di cacao amaro
Montare il burro (ammorbidito) con lo zucchero a velo fino ad ottenere una spuma.
In un'altra ciotola montare i gialli delle uova con la meta' dello zucchero e il sale Far sciogliere il cioccolato, aggiungere la vanilina e far freddare un pochetto.
Aggiungere I gialli montati ed il cioccolato alla spuma di burro alternandoli e continuando a montare dopo ogni "aggiunta".
Mescolare farina, lievito e cacao ed aggiungere piano piano alla massa ottenuta con il burro, I tuorli ed il cioccolato. Amalgamare per bene il tutto.
Montare gli albumi con la restante meta' dello zucchero.
Aggiungere al composto di prima con tanta cautela.
Trasferire l'impasto in una forma per le torte leggermente unta e mettere nel forno caldo a 180 gradi per 50-60 minuti (attenzione - non di piu' e non a temperatura piu' alta! Se no viene secca!).
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