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abbiamo preparato un bauletto di pasta sfoglia che è stato poi aperto per avere un fondo e un coperchio, tipo una scatolina rettangolare.
Preparare una ganache con cui specchiare il piatto e nel frattempo aromatizzare la crema chantilly con liquore alla pera williams.
Saltare in padella una pera molto soda tagliata a cubetti non troppo piccoli con una noce di burro e una manciata di zucchero, fare caramellare leggermente e poi fiammeggiare con il liquore alla pera.
Abbiamo poi costruito il bauletto riempiendo il fondo di chantilly su cui abbiamo adagiato i cubetti di pera tiepidi, richiudere con il coperchio e mettere la scatolina sulla ganache nel piatto.
La decorazione è stata un cestino di cioccolato al latte pieno di fragoline di bosco...
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