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600 gr di panna montata
Porto 100 gr
80 gr zucchero
4 tuorli
10 gr di colla di pesce
15 savoiardi
cioccolato fondente e meringhe
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda
A bagnomaria montare le uova con lo zucchero e il Porto.
Unire quindi la colla die pesce e scioglierla completamente.
Montare la panna e una volta che lo zabaione si è raffreddato unire la panna.
Con i savoiardi foderare uno stampo alto, riempirlo a metà con la bavarese fare uno strato di savoiardi bagnati di porto e riempire con l’altra metà.
Tenere in frigo per almeno 6 ore.
Guarnire con ciuffetti di panna, le meringhe e il cioccolato fondente.
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