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4 pesche
500 ml di panna
colla di pesce dose per 3/4 litro
zucchero
Fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzala e scioglila con qualche cucchiaio di acqua calda.
Unisci la colla alle pesce frullate (pelate se hanno la buccia vellutata se invece sono pesche noci non occorre ) e a 2-4 cucchiai di zucchero (dipende se le pesche sono abbastanza dolci) e poi uniscile, mescolando dal basso verso l'alto, alla panna montata. Metti in un contenitore di vetro e passa in frigo per almeno 5, 6 ore. Servi a quenelle accompagnate da una salsina di pesche fresche, che farai frullando le pesche, questa volta sbucciate, con un po' di zucchero o miele
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