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1 kg di farina di grano tenero
30 gr di sale
30 gr di lievito di birra
3,5 dl di acqua
su una spianatoia setacciate la farina mescolata al sale e formate una fontana. Versate al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida ed impastate bene e a lungo aggiungendo poco alla volta l'acqua rimanente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Dopo 15 minuti di riposo formate dei pani di aspetto rotondeggiante con una lunga incisione superiore che aprirà l'impasto durante la cottura.
Fate poi lievitare le pagnotte un paio d'ore e infornatele finchè non risulteranno dorate in superficie.
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