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Ingredienti
500 g farina
250 g zucchero
250 g burro
5 tuorli
1 limone
250 g marmellata di amarene
350 g savoiardi o pan di spagna
preparate la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Fatela riposare mezz'ora in frigo, poi stendetela su di una spaianatoia, allo spessore di mezzo centimetro. Tagliatela rettangoli.
Intanto preparavate il ripieno riducendo in briciole il pan di spagna o i savoiardi mescolando con la marmellata di amarene. Al centro di ogni rettangolo di pasta mettete un cucchiaio di ripieno, e ripiegate la pasta su se stessa in modo da ottenere un fagottino e far capitare la chiusura nel lato a contatto con la superficie del tavolo.
Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo, tagliatelo a fette, formando i biscottini. Sistemate i biscottini cosė ottenuti su di una placca imburrate e infornate per mezz'ora a temperatura media.
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