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300gr. di farina
180gr. di zucchero
10 cucchiai olio extravergine di oliva
10 cucchiai di porto
1 tazza da te di cannella
setacciare la farina con lo zucchero e fare una fontana sul piano di lavoro. Nel centro versare 10 cucchiai di olio, il vino e la cannella. Impastare con la punta delle dita, formare una palla, coprire con un panno umido e lasciar riposare per un ora al fresco (non in frigo). Scaldare il forno a media temperatura e sulla placca unta di olio e infarinata. Modellare i biscotti tipo ciambelline e metterli, spaziandoli, sulla placca. Cuocerli senza farli seccare troppo. Si conservano bene in una scatola di latta.
L'autore se non sbaglio era Giovanni di Lisbona e mi ricordo che a qualcuno che eccepiva sul quantitativo di cannella aveva suggerito di andare a occhio e a gusto.
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