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Ingredienti per n° 10 biscotti:
gr. 100 di farina 00
un cucchiaino di lievito bianco (bertolini x pizze)
gr. 40 di margarina vegetale
gr. 40 di zucchero scuro di canna
un cucchiaino in totale di cannella, noce moscata e zenzero in polvere
un pò di latte q.b. di soia
uva passa e pinoli (una manciata in tutto)
Setacciare la farina, lievito, cannella, noce moscata e zenzero.
aggiungere lo zucchero e la margarina, con una forchetta mescolare bene fino a quando il tutto e ridotto in briciole, aggiungere l'uva passa (precedentemente messa un pò nell'acqua tiepida)
e i pinoli, mescolare.
Aggiungere un pò di latte per amalgamare il tutto, l'impasto deve rimanere leggermente appiccicoso. Preparare una teglia con la carta da forno. dividere con la forchetta e le mani umide l'impasto in dieci parti e dare ad essi la forma di biscotti tondi e leggermente bassi. metterli nella teglia e in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
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