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Metti nel robot 3 uova intere e 2 tuorli, aggiungi 100 gr. di zucchero semolato e fai sbattere bene e a lungo.
Versa l'impasto in una terrina e incorpora delicatamente a mano 100 gr. di farina setacciata e la buccia grattata di un limone.Prendi della carta da forno e ungila con un pennellino.
Sistemala sulla placca del forno e ,con l'aiuto di una spatola,distribuisci l'impasto sulla carta,livellalo uniformemente e infornalo in forno già caldo a 180° per 25 minuti. A cottura ultimata si rovescia l'impasto sopra un canovaccio e si stacca delicatamente la carta.
Si può farcire con panna montata e pezzetti di ananas al naturale.
Se vuoi proprio una versione leggera prova con la panna vegetale.
Si arrotola e si mette in frigo per qualche ora.
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