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Sono i pezzettini di impasto che rimangono nella farina dopo aver fatto la pasta.
Si stacciava la farina (stacciare = farla passare dallo staccio - rete fine montata su una circonferenza di legno) e quello che rimaneva erano appunto i briciolelli.
Ne parlo al passato perchè ora di solito si butta la farina "sporca" mentre prima era una risorsa.
I briciolelli ora si fanno schizzando uovo sbattuto nella farina e 2impastando" alla meglio le goccioline.
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