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300 gr di mandorle pelate e tostate in forno
250 gr di zucchero
4 albumi
cannella
vaniglia
tritate le mandorle pił o meno grossolanamente.
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
Mettere in un recipiente capiente e che possa andare in bagnomaria, gli albumi la cannella incorporate lo zucchero mescolando dall'alto verso il basso. Da ultimo le mandorle e la vaniglia, sempre mescolano delicatamente.
Mettete il recipiente a bagnomaria e piano piano lavoratelo fino a che non diventa "pastoso".
A questo punto sistemate nella placca (con carta forno) dei mucchietti.
Infornare a 140/150 gr per 40/50 minuti. devono essere dorati. Sentirete che profumo!!!
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