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Per 6 persone.
1/2 l. latte,
4 uova,
4 arance,
250 gr pandoro,
50 gr Aurum o altro liquore all'arancia,
100 gr. zucchero per il budino,
200 gr. zucchero per le scorzette d'arancia,
un bicchiere d'acqua,
40 gr. cacao amaro,
100 gr. cioccolato fondente,
150 gr. panna liquida.
Pelare le arance con un pelapatate, levare la parte bianca che può essere rimasta sulla scorza, tagliare a julienne fine e una parte, che servirà poi da decorazione, farla candire nello zucchero fatto sciogliere a caldo con un bicchiere d'acqua.
Saranno pronte quando diventano lucide.
Scolarle e lasciarle raffreddare.
Tagliare il pandoro a quadrettoni, bagnarlo con l'Aurum (o altro liquore) e disporlo in 6 stampini.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte che sarà stato fatto bollire con la rimanente buccia d'arancia tritata.
Versare il composto negli stampini e cuocere il tutto a bagnomaria in forno a 160°C per 40 minuti.
Lasciar raffreddare. Sciogliere sul fuoco il cioccolato fondente con la panna e il cacao. Togliere i budini dagli stampi e disporli sui piatti, affiancare la salsa al cioccolato e decorare con le scorze candite.
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