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in salsa di cioccolato per 4
120 gr torrone
700 ml di latte
50 gr zucchero
50 gr nocciole
50 gr mandorle pelate
3 cucchiai brandy
1 bustina vanillina
4 uova intere
2 tuorli
Per la salsa al cioccolato
200 gr cioccolato fondente
100 ml acqua
10 gr zucchero
Bollire il latte in una casseruola capiente con il torrone sbriciolato, le mandorle, le nocciole tostate e tritate grossolanamente.
A parte montare le uova in una terrina con lo zucchero, i due tuorli, la vanillina e il brandy, aggiungere il tutto al latte, togliere dal fuoco e mescolare.
Mettere il composto in uno stampo da budino o in tanti stampini da 200 ml di capienza. Riporre lo stampo (o gli stampini) in una teglia foderata di carta da forno e riempita d'acqua a metà, cuocere in forno per 40 minuti a 150° fino a quando la superficie della crema risulta soda.
La salsa al cioccolato:
Mentre il budino cuoce, mettere il cioccolato amaro tagliato a pezzettini un un pentolino a bagnomaria e lasciarlo fondere con due cucchiai di acqua e lo zucchero.
Togliere il budino dal forno e lasciar raffreddare in frigo. Al momento di servire sformare il dolce su un letto di salsa al cioccolato.
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