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Ingredienti per 6 persone:
- 5 uova intere
- 5 cucchiai abbondanti di zucchero
- ½ litro di latte tiepido
- 200 g di amaretti
- 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
- 2 cucchiai di liquore all’amaretto o rhum
- 4 cucchiai di zucchero per il caramello
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero in una terrina e unire man mano continuando a mescolare il latte tiepido, gli amaretti sbriciolati, il cacao e il liquore all’amaretto.
Mettere lo stampo per il bunet (quello tipico con le scanalature alle pareti ed il foro centrale) sul fornello con la fiamma dolce e far caramellare 4 cucchiai di zucchero fino a quando non diventa di color nocciola. A questo punto togliere lo stampo dal fuoco e ruotarlo distribuendo così il caramello ottenuto lungo le pareti interne e sul fondo dello stampo.
Versare il composto nello stampo e cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 200 oC per circa 45 minuti; La cottura del bunet si verifica con la solita prova stuzzicadenti o con la lama di un coltello; il budino è pronto quando ha raggiunto un aspetto sodo.
Far raffreddare il bunet in frigorifero per almeno tre ore prima di servirlo e soprattutto prima di rovesciare lo stampo su un piatto da portata. Deve essere ben freddo!
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