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Ingr:
1 kg di gattucci di mare
3 spicchi d’aglio
2 kg di noci col guscio
la mollica di 2 panini raffermi
peperoncino
aceto q.b.
alloro
Si tagliano i gattucci, precedentemente spellati, a tranci ( la testa va buttata) e si mettono da parte i fegatini.Si fa lessare il pesce in acqua fredda e salata con qualche foglia d’alloro per 10 minuti dall’inizio del bollore.Quindi si scola e si mette in una zuppiera.Nel frattempo, si fa soffriggere l’aglio tritato nell’olio d0oliva, si aggiungono le noci (ovviamente senza guscio!) tritate fini, i fegatini sminuzzati e un pizzico di peperoncino.Dopo un paio di minuti si versa la mollica del pane imbibita d’aceto e si porta il tutto al bollore.
Ancora caldo, versare il soffritto sopra i gattucci e lasciare marinare per almeno 2 giorni prima di servire.
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