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300 gr castagne secche
1 foglia di alloro
1 l. di latte
un pizzico di sale
zucchero quanto basta
Ammollare per una notte le castagne secche in acqua e sale.
Cuocerle in una pentola con la foglia di alloro.
Scaldare il latte, scolare le castagne e metterle nelle scodelle individuali, coprirle di latte caldo e zuccherare a piacere.
In tempi pių recenti č venuta la versione con la panna fresca.
Si procede come sopra sostituendo al latte la panna leggermente montata (in modo che prenda appena appena un po' di volume) e si versano le castagne, non caldissime ma lasciate un po' intiepidire.
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