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La busechina (u chiusa e accento sulla i) non é una piccola trippa, ma un dolce fatto con le castagne.
E'un dolce povero, di quelli di una volta, semplice e sano.
Dunque, si prendono delle castagne secche e si mettono a mollo per una notte in acqua tiepida.
Si scolano, si cerca di eliminare il pił possibile le pellicine, si sciacquano e si mettono sul fuoco coperte a filo d'acqua, facendole sobbollire piano piano.
Le castagne devono assorbire quasi tutta l'acqua,quindi nel caso sia necessario aggiungerne, non esagerare.
Quando son cotte si servono in una tazza con il loro sughetto, che sarą rosato e dolce senza zucchero aggiunto, versandoci sopra del latte o, per i sibariti, della panna liquida.
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