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Ingredienti:
200 gr di carote
200 gr di zucchero
2 uova
100 gr di olio di semi
100 gr di latte
300 gr di farina
1 bustina di lievito
50 gr di mandorle macinate
un pizzico di sale
Setacciare la farina con il lievito ed il sale. Grattugiare le carote e lasciarle scolare. Lavorare le uova con lo zucchero e quando sono ben montate aggiungere le carote, l’olio, il latte e la farina mescolando senza smontare il composto, dall’alto in basso. Mettere l’impasto nei pirottini di carta e infornare a 170°C fino a quando sono dorate. Una volta raffreddate , spolverizzare di zucchero a velo. L’impasto si puo’ cuocere anche in uno stampo da plum cake.
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