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Innanzi tutto una permessa, ho "osato" portare questi biscotti perchè tranne la Lu, non c'erano altri toscani all'incontro . Avevo mangiato dei biscotti simili prodotti da un forno di Agliana ed ho voluto provare a riprodurli, modificando una ricetta dell'Etoile. Secondo me manca ancora qualcosa, io ci aggiungerei la scorza di arancia grattugiata anche se in quelli che assaggiai non c'era.
330 g. di farina 0
280 g. di zucchero (Zefiro Eridania)
3 uova intere + 1 tuorlo
20-30 g. di cacao
150 g. abbondanti di cioccolato fondente tritato grosso
mezza bustina di lievito
vanilla extract
Montare le uova e il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao ed il lievito setacciati assieme. Poi il cioccolato e la vaniglia. Formare i filoncini e cuocerli su teglie rivestite di carta forno per 15-20' a 200'. Quando sono cotti, ma ancora morbidi, toglierli dal forno e tagliarli col coltello da pane a fette trasversali. Rimettere in forno a 170° e tostare da entrambi i lati.
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