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100g di pinoli
250g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di semi di finocchio (non l’ho messo)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100g di olive verdi snocciolate e tritate
3 uova
scaldare il forno a 180° e spargere i pinoli in un solo strato sulla placca del frono. tostarli per circa 7 minuti finché croccanti e dorati. fare raffreddare.setacciare la farina con il lievito e il sale in una terrina. aggiungere il pepe, i semi di finocchio, il parmigiano, le olive e le uova e mescolare con una forchetta, poi proseguire a mano. dividere l'impasto in quattro parti formando 4 panetti spessi 2,5 cm e lunghi 30 cm. metterli sulla lastra del forno infarinata e cuocere circa 25 minuti.lasciarli raffreddare appena poi tagliarli a fettine spesse 1 cm e disporle nuovamente sulla teglia.lasciare asciugare in forno per 15 minuti.possono essere preparati anche qualche settimana prima e conservati in contenitori ermetici a temperatura amiente; oppure congelati da crudi per 1 mese.
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