g. 400 farina g. 250 di zucchero g. 150 mandorle non sbucciate (io preferisco le noci) leggermente tostate 3 uova + 3 tuorli una bustina di lievito per dolci scorza grattugiata di un'arancia un pizzico di sale
Montare bene 2 uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, la scorza di arancia e il sale. Aggiungere le mandole. Fare dei filoncini larghi 2 dita e alti un dito. Metterli su una teglia imburrata e infarinata, ben distanziati, spennellateli con uovo sbattuto (spennellandolo anche nei lati), cuoceteli in forno medio (170°C) per circa 15 minuti. Toglierli dal forno e tagliateli di traverso. Rimetterli in forno per una decina di minuti.
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