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per la pasta:
700 gr. di farina,
7 uova,
sale.
Vengon circa 400/450 cappelletti.
Il ripieno:
1 Kg di carne di manzo, che io taglio a pezzettoni e la cucino come uno stufato.
Una volta cotta la trito insieme a 200/250 gr. di salame cotto (artigianale), alle foglie di verza che ho fatto precedentemente appassire nel sugo dello stufato (per ammorbidire il ripieno) e poi sale, pepe, formaggio grana abbondante e noce moscata.
Guarda, sono squisiti. A Natale da noi tutta la famiglia è precettata a chiudere cappelletti, è una tradizione che abbiamo ricevuto da mia suocera che era romagnola.
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