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Ingredienti
Per 4: 12 cappesante, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 carota, 1 cipolla, zafferano, panna, 60 g di burro, sale
Preparazione
Aprite le cappesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po’ d’acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le cappesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle cappesante e servite.
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