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200 gr cioccolato fondente, 150 gr torta sbrisolona, 100 gr burro, 2 tuorli, 20 gr colla di pesce, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 3 dl. panna fresca, 350 gr fragole, 120 gr zucchero vanigliato, 2 cucchiai vodka.
Ammollare la gelatina. Tritare grossolanamente la sbrisolona.
Fondere il cioccolato a pezzetti in un pentolino a bagnomaria, togliere quando è sciolto e aggiungere il burro a pezzi, mescolando ben bene con una spatola fino ad avere una crema liscia.
Unire i tuorli, uno alla volta e incorporare, l'estratto di vaniglia, metà della gelatina strizzata e mescolare ben bene finché è tutto omogeneo.
Lasciar raffreddare.
Pulire velocemente in acqua corrente le fragole, asciugarle e frullarle con lo zucchero a velo. Trasferire il tutto in una terrina.
Scaldare la vodka e farci sciogliere la restante gelatina strizzata.
Incorporare poi al passato di fragole.
Foderare con della carta forno uno stampo da plumcake e versare la crema al cioccolato ormai fredda. Sbattere bene lo stampo perché si assesti e cercare di pareggiare, coprire con la sbrisolona tritata e versare la crema alla fragola. Rimettere bene lo stampo e tenere in frigorifero. Al momento di servire, decorare con fragole fresche e foglie di menta e sbrisolona spezzettata.
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