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Pulite i carciofini e tuffateli in acqua e limone, sgocciolateli bene e metteteli nei vasetti di vetro, insaporite con alloro, grani di pepe e chiodi di garofano. A parte fate bollire acqua salata versatela bollente sui carciofini e chiudete ermeticamente. Fate una sterilizzazione a bagnomaria per un’ora in una pentola grande, sul fondo mettete un canovaccio coś i vasetti non si romperanno, lasciate raffreddare nella stessa pentola e poi in dispensa.
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