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Pulire i carciofini dalle foglie esterne, (usate dei guanti o non potrete andare ad una cena chic, soprattutto se č il primo appuntamento!!), ok torniamo ai carciofini, pulite i carciofini e tuffateli in acqua e succo di limone. In una pentola fate bollire un litro di acqua e un litro di aceto, io abbondo un po’ con l’aceto, a cui avrete aggiunto 2 foglie di alloro, grani di pepe e chiodi di garofani, (senza esagerare). Lessate per circa 5/7 min., scolateli e lasciateli sgocciolare su di un canovaccio. Sistemateli nei vasetti di vetro ben puliti e asciutti, coprite con olio, chiudete, ma il giorno dopo tornate a controllare il livello dell’olio. Ora cercate di aspettare un mesetto per mangiarli.
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