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Per quell'accoppiamento con le seppie la preparazione è ovvia.
Si lessano i cardi in acqua acidula e di fanno a tocchetti, aggiungendoli poi al tegame in cui cuociono seppie a pezzetti in soffritto di salvia, aglio e, se si vuole, altri aromi come mentuccia, origano ecc.
Si può aggiungere pomodoro, ma secondo me si va in eccesso di componenti, meglio restare ad un confronto tete a tete tra cardi e seppia.
Insieme ne fanno uscire un piatto accattivante.
Difficile è la scelta del vino, che notoriamente ha a che ridire con i carciofi.
Oserei provaci un rosso vivace.
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