CARPA IN PORCHETTA di Luigia

Fate un ripieno di strutto, sale, abbondante pepe, salvia, rosmarino, aglio in abbondanza.
Dopo aver tritato i vari odori si unisce allo strutto e con questo composto si farcisce il pesce.... ricordati che il pesce di lago è dolce e la sua carne è stopposa quindi ha bisogno di essere stordito con odori forti, inoltre come per tutti i pesci va bagnato con il vino bianco.