CARPACCIO DI PESCE CON SALSINE di Graziana

Scaloppare del branzino o delle orate fresche formando delle fettine sottili di pesce.
Fare una salsina mettendo nel frullatore:
1 finocchio, della radice dic ren grattugiata o in vasetto, olio, ev sale e pepe
Oppure condire il pesce crudo con un'emulsione di olio ev succo e buccia di lime sale e pepe.

P.S. Si possono usare anche altri pesci come il pesce spada o il salmone.