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Affettate il pesce finissimo e disponetelo sul piatto.
Affettate finissimo anche un finocchio e mettetelo in una tazza con succo di limone per alcuni minuti prima di servirlo.
Sfogliate del coriandolo fresco e decorate il salmone (poche foglie), adagiate il finocchio al centro del piatto e versate il succo che rimane sul salmone.
Sale e mulino del pepe a parte.
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