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Faccio un pan di spagna
Prendo della ricotta di pecora e la mescolo allo zucchero per 1/2 Kg di ricotta 300gr. di zucchero, e una bustina di vanillina, lascio in frigo la ricotta con lo zucchero per tutta la notte.
Il giorno dopo taglio il pan di spagna a fette e fodero il fondo e le pareti della teglia, nella ricotta aggiungo un pò di liquore strega, scagliette di cioccolato fondente, cedro e scorzetta d'arancio tagliato a dadini, mescolo e verso sul fondo di pan di spagna, copro con altre fette di pan di spagna e metto in frigo, lascio così per qualche ora, riprendo la teglia e capovolgo la cassata sul piatto di portata, con la pasta di mandorla verde e il matterello tiro una striscia e copro il bordo, sciolgo a bagnomaria il naspro e lo verso sulla cassata facendolo scivolare velocemente muovendo la cassata in modo che il naspro la copri prima di indurire (infatti il naspro indurisce velocemente) guarnisco infine con frutta candita!
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