CASSOLA di Stefania_C

E’ la nostra zuppa che ha come base un soffritto di cipolla aglio prezzemolo e taaaanto pomodoro secco. Si versa del vino bianco (vernaccia) e in esso si fanno per prima cuocere i polpi & c. Si allunga con dell’acqua e quando bolle si gettano tutti i pesci a disposizione secondo i tempi di cottura.
Quando i pesci sono quasi cotti si mette il peperoncino rosso. A fuoco spento si buttano nella pentola pezzi di pane “arridau” (tostato),