CASTAGNACCIO di Rosaria Rubino

Far sciogliere sul fuoco 60 gr. di zucchero e 50 gr. di burro in 1 litro di latte, far raffreddare. In un tegame versare la farina di castagne, un pizzico di sale, un pizzico di cannella e poco per volta il latte mescolando continuamente per evitare che si formino grumi, mettere a cuocere la miscela e appena si sarà rassodata toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare, aggiungere sei rossi d'uovo.
Ungere una teglia, versarvi il composto e cuocere in forno caldo per circa 45 minuti, Si può servire sia caldo che freddo.